醤油・酢

特級老抽-トッキュウロウチュウ

選りすぐった大豆をじっくり熟成させた、広東特産の中国醤油。料理の味を損なわずに濃厚な色がしっかり付くので、普段のちょっとした炒めものも、インパクトの強い料理に仕上がります。ほんのり甘味を帯びたやさしい味わいも、老抽ならではの特徴です。

規格

1900ml×6(プラスチックボトル)

原材料

塩、砂糖、大豆、小麦粉、カラメル色素

香味醤油-コウミジョウユ

上質の丸大豆で作った旨口タイプの中国醤油。広東特産の醤油「生抽」をベースに、甘くうま味のある味わいに仕上げました。炒めものや煮込み料理はもちろん、かけだれやつけだれとしてそのまま料理に使うだけで、素材のおいしさを最大限に引き出します。

規格

410ml×12(瓶)

原材料

砂糖、塩、大豆、小麦粉、酵母エキス、カラメル色素、調味料(核酸)

香醋-コウズ

上質のもち米を使い、江蘇省鎮江に伝わる独特の製法で作った中国酢です。まろやかな酸味と濃厚なうま味、そして国産米酢では味わえない豊かな香りと風味が特徴。冷菜やたれはもちろん、炒めもの・煮込み料理・スープなどの加熱調理にも適しています。

規格

1900ml×6(プラスチックボトル)

原材料

香酢(もち米、小麦、砂糖、塩)、砂糖、塩、(原料の一部に小麦を含む)

紅醋-あかす

あっさりした味わいとマイルドな酸味が特徴の中国赤酢です。卓上調味料としては、ふかひれ料理に使うのが知られていますが、香港では雲呑麺にもよく入れます。仔豚の丸焼き・鶏の丸揚げ・ガチョウのローストを作るときも、皮をパリッとさせるために使われます。

規格

207ml×12(瓶)

原材料

米酢、砂糖、塩、酸味料、pH調整剤、着色料(食用赤色40号)、(原料の一部に小麦を含む)