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グルメレポート
大榮貿易公司とは
広東省東部の潮州地方に伝わる独特の製法で作った具入りラー油です。香りよく炒めた唐…
オイスターソースのうま味を効かせた甘めの八宝菜ソースです。八宝菜だけでなく、中華…
干し貝柱や干しえびなど、高級素材をふんだんに使った正統派ＸＯ醤です。炒めものや煮…
甘味のなかに梅の酸味としょうがの風味が調和した梅ジャム風ソースです。香港ではガチ…
粗く刻んだ唐辛子とにんにくがたっぷり入った広東式チリソースです。辛味はまろやかで…
大豆みそに、にんにく・しょうが・練りごまなどをブレンドした広東特産の香味みそ。上…
甘味噌のコクと風味にこだわった回鍋肉のソースです。味噌感が濃厚なので、白いご飯が…
ピリッと辛味を効かせ、味わい深い「大人のエビチリ」に仕上げました。専門店にも負け…
小えびを塩漬けして発酵させた広東特有の調味料です。添加物は一切加えず、小えびと塩…
あっさりした味わいとマイルドな酸味が特徴の中国赤酢です。卓上調味料としては、ふか…
甘味噌の奥深い風味が香る特製甜麺醤をベースに、豆板醤やラー油でほのかな辛味をプラ…
「かねふく」の明太子を使用した新しい味わいのエビマヨがつくれるソースです。明太子…
粗く刻んだ唐辛子とにんにくがたっぷり入っているので、香りとうま味が断然違います。…
中国の甘酒「酒醸」（チュウニャン）を使い、まろやかで深みのあるエビチリに仕上げま…
干し貝柱や干しえびなど、贅沢な素材のうま味が凝縮した高級調味料「XO醤」。オイス…
発酵させたメンマを半乾燥の状態で塩漬けすることで、メンマ本来の風味とやわらかな食…
オイスターソースやフルーツで旨みを引き出し。麻辣醤で辛味を効かせました。角切りの…
花椒（中国山椒）入り唐辛子みそ「麻辣醤」を使い、本格的な辛味に仕上げた四川式麻婆…
アメリカの中華料理店で定番の「ブロッコリービーフ」。オイスターソースと醤油を使っ…
濃厚なうま味が好評の本格オイスターソース。少量加えるだけで料理に深みが出ます。炒…
細くてコシが強い台湾産のビーフンです。シコシコした歯応えがなんともいえません。
紅葱頭（中国エシャロット）を薄切りにし、油で揚げた薬味感覚の調味料。ラーメンのト…
やや太めのビーフンを長さ16cmにカットしたストレートタイプ。長めに火を通しても…
ワニ印の名でおなじみの台湾産ビーフン。コシがあって歯応えがよく、長年ご好評をいた…
酸味・甘味・辛味のバランスが絶妙なエスニックな味わいです。
コクのある甘辛い味付けと肉の食感がポイント。本場の炸醤麺は、麺に切麺（日本のうど…
香醋の風味と老抽の甘味を生かして、甘辛く濃厚な味わいに仕上げました。子供にも大人…
しびれる辛さと濃厚なコクがあとを引く、四川式の本格マーボー。花椒（中国山椒）入り…
味の決め手はオイスターソースと老抽。合わせだれのおいしさでいただく、シンプルな焼…
オイスターソースを使った料理のなかでも、最も代表的な料理。牛肉のやわらかな食感と…
濃厚なのに甘すぎず、しっかりパンチの効いたあまみそ炒め。隠し味にラー油を使うのが…
オイスターソースでうま味をアップし、豆豉のふくよかな香りで魚の臭みをマスキング。…
魚介のだしがおいしいブイヤベース風のスープ。豆板醤を使って、ほんのりピリ辛に仕上…
