XO醤明蝦粉絲煲 えびと春雨のXO醤煮
- チキンパウダー
- XO醤
- 魚介料理
香港でおなじみの「煲仔菜」（ポウチャイチョイ：土鍋煮込み料理）のバリエーション。春雨にたっぷりしみ込んだ、XO醤とえびのうま味が絶妙です。
| 材料1 | 有頭えび 5尾（250g） |
|---|---|
| 材料2 | 春雨 80g |
| 材料3 | わけぎ 1/4束 |
| 材料4 | にんにく 1/2かけ |
| 材料5 | しょうが 1/2かけ |
| 材料7 | ◎李錦記 XO醤 大さじ3 |
| 材料8 | ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1 |
| 材料9 | （チキンパウダーは湯300ccと混ぜる） |
| 材料11 | ◎塩 少々 |
| 材料12 | ◎こしょう 少々 |
| 材料14 | ねぎ油 大さじ1 |
| 材料15 | ごま油 小さじ1 |
作り方
- 1. えびは頭と尾を残して殻をむき、油通しする。春雨は戻して食べやすい大きさに切り、わけぎは長さ3cm、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 2. 油ならしした鍋でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、◎印の調味料を加えて合わせる。
- 3. 春雨とえびを加えて煮込み、仕上げにわけぎを入れ、ねぎ油とごま油で香りをつける。
