海老の麻辣甘酢炒め

材料1	☆天使のエビ　　　　8尾(155g)（尾以外の殻を取り除き、背開きして開いた部分に片栗粉をまぶす）
材料2	☆ピーマン　　　　　40g（乱切り）
材料3	☆赤ピーマン　　　　40g（乱切り）
材料4	☆長ねぎ　　　　　　55g（ぶつ切り）
材料5	☆甘長唐辛子　　　　60g（一口大に切る）
材料6	☆ぎんなん　　　　　60g
材料7	カシューナッツ　　　40g（ゆでて水気を切り、低温の油で素揚げする）
材料9	▲にんにく　　　　　15g（片切り）
材料10	▲しょうが　　　　　15g（片切り）
材料11	▲赤唐辛子　　　　　4g
材料12	◎酒　　　　　　　　10g（◎を混ぜ合わせる）
材料13	◎李錦記 香醋　　　　16g
材料14	◎酒醸　　　　　　　10g
材料15	◎醤油　　　　　　　26g
材料16	◎砂糖　　　　　　　26g
材料17	水溶き片栗粉　　　　適量
材料18	■李錦記 青花椒油　　40g
材料19	■酢　　　　　　　　15g

• 1. ☆は油通しする。
• 2. 熱した鍋に油をなじませ▲を炒めて香りを出し、◎を加えてひと煮立ちしたら１とカシューナッツを加える。
• 3. 水溶き片栗粉でとろみをつけて■で仕上げて器に盛る。