工業用製品

オイスターソース

オイスターソースAタイプ

Bタイプをベースに、塩分を少し高くしたオイスターソースです。李錦記ならではのコクやうま味はそのままに、濃厚でシャープな味わいに仕上げました。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

カキエキス、砂糖、塩、調味料(アミノ酸)、増粘剤(加工デンプン)、カラメル色素

オイスターソースBタイプ

李錦記オイスターソースのなかでも、最も濃厚なコクとうま味を持つ特選タイプ。カキのうま味成分がたっぷりなので、深みのある風味に仕上がっています。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

カキエキス、砂糖、塩、調味料(アミノ酸)、増粘剤(加工デンプン)、カラメル色素

オイスターソースGタイプ

李錦記オイスターソースのなかでは、非常に粘度が低いタイプです。さらっとして伸びがよく、多くのお客様から使いやすいとご好評をいただいております。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

カキエキス、砂糖、塩、増粘剤(加工デンプン)、調味料(アミノ酸)、カラメル色素

オイスターソースHタイプ

MSG・カラメル色素を一切加えていないオイスターソースです。塩分も最も低く設定され、“体にやさしいオイスターソース”として人気があります。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

カキエキス、砂糖、塩、コーンスターチ

オイスターソースJタイプ

MSG・カラメル色素を使わずに作った、自然派志向のオイスターソースです。濃厚なコクとうま味を持つBタイプに近い味わいを実現しました。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

カキエキス、砂糖、塩、小麦粉、酵母エキス、糖みつ、増粘剤(加工デンプン)

オイスターソースWTタイプ

料理のジャンルを問わないマイルドな味わいの汎用タイプ。中華だけでなく、和洋食の調味料としても人気が高く、様々なメニューにお使いいただいております。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

砂糖、カキエキス、塩、調味料(アミノ酸)、増粘剤(加工デンプン)、カラメル色素

辛味調味料

豆板醤(レギュラー)-トウバンジャン

唐辛子・大豆・そら豆に、にんにくや香辛料を加え、まろやかで風味豊かな味わいに仕上げました。唐辛子の粒が大きい粗挽きタイプなので、見た目にも辛味を強調できます。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

唐辛子(塩漬け)、大豆みそ、そら豆みそ、砂糖、香辛料、乾燥ニンニク、大豆油、増粘剤(加工デンプン)、酸味料、調味料(核酸)、(原料の一部に小麦・大豆を含む)

四川豆板醤(レギュラー・微粒)-シセントウバンジャン

唐辛子とそら豆を使い、自然な辛味に仕上げたスタンダードな豆板醤です。粗挽き状のレギュラータイプとペースト状の微粒タイプをご用意しました。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

唐辛子(塩漬け)、そら豆みそ、香辛料、酸味料、(原料の一部に小麦を含む)

四川豆板醤(無添加微粒AF)-シセントウバンジャン

唐辛子とそら豆を使い、自然な辛味に仕上げたスタンダードな豆板醤です。唐辛子の粒が目立たない、ペースト状の微粒タイプをご用意しました。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

唐辛子(塩漬け)、そら豆みそ、米酢、香辛料、塩、(原料の一部に小麦を含む)

四川豆板醤Y-シセントウバンジャン

味・色・質にこだわった無添加の豆板醤です。赤く鮮やかな仕上がりになるように、良質の唐辛子だけを厳選。味わいも塩角がなくまろやかです。唐辛子の粒が大きい粗挽きタイプ。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

唐辛子(塩漬け)、唐辛子パウダー、米酒、そら豆みそ、米酢、塩、(原料の一部に小麦・大豆を含む)

麻辣醤 マーラージャン

大豆みそに花椒(中国山椒)と唐辛子を効かせた四川風辛味調味料です。花椒のしびれる辛さとスパイシーな香りが唐辛子と融合し、本格四川の奥深い辛さを生み出します。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

唐辛子(塩漬け)、大豆みそ、大豆油、砂糖、唐辛子パウダー、山椒、塩、香辛料、調味料(アミノ酸等)、(原料の一部に小麦・大豆を含む)

その他の基礎調味料

鮮味鶏粉-チキンパウダー

下味付けにもお使いいただける粉末状のスープベースです。厳選した米国産鶏肉に鶏油やチキンエキスを加え、鶏本来のコクとうま味をしっかり引き出しました。

規格

5kg×4(プラスチックバッグ)

原材料

塩、麦芽デキストリン、鶏肉、砂糖、鶏油、チキンエキス、酵母エキス、香辛料、調味料(アミノ酸等)、香料

豆豉醤(レギュラー)-トウチジャン

黒豆を発酵させた豆豉をつぶし、扱いやすいみそ状に加工しました。豆豉の粒が大きく残り、濃厚で風味豊かな味わいに仕上がっています。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

豆豉(黒豆、塩)、しょうゆ、大豆油、塩、砂糖、酸味料、(原料の一部に小麦・大豆を含む)

豆豉醤(微粒)-トウチジャン

黒豆を発酵させた豆豉をすりつぶし、食材となじみやすいピューレ状に加工しました。豆豉の粒が残らず、レギュラータイプよりもマイルドな味わいです。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

しょうゆ、豆豉(黒豆、塩)、砂糖、大豆油、塩、カラメル色素、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、(原料の一部に小麦・大豆を含む)

甜麺醤N-テンメンジャン

上質の大豆をたっぷり使ってコクと風味を引き出し、芝麻醤や醤油で香ばしさをプラス。素材の持ち味を生かしてできるだけシンプルに作った、自然派志向の甜麺醤です。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

大豆みそ、砂糖、練りゴマ、しょうゆ、カラメル色素、(原料の一部に小麦・大豆・ごまを含む)

特級老抽-トッキュウロウチュウ

広東特産の中国醤油。料理の味を損なわずに濃厚な色がしっかり付くので、普段のちょっとした炒めものも、インパクトの強い料理に仕上がります。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

塩、砂糖、大豆、小麦、カラメル色素

香醋-コウズ

上質のもち米を使い、江蘇省鎮江に伝わる独特の製法で作った中国酢。まろやかな酸味と濃厚なうま味、そして国産米酢では味わえない豊かな香りと風味が特徴です。

規格

8kg×2(プラスチックボトル)

原材料

香酢(もち米、小麦、砂糖、塩)、砂糖、塩、(原料の一部に小麦を含む)

蝦醤-えびみそ

小えびを塩漬けして発酵させた広東特有の調味料です。添加物を一切加えず、小えびと塩だけでじっくり熟成させているので、天然のうま味がたっぷり詰まっています。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

小えび、塩

海鮮XO醤(微粒NB)-カイセンエックスオージャン

干しえびをたっぷり使用した汎用タイプのXO醤です。粒子の細かい微粒タイプなので、素材の粒を強調したくない場合にもそのままお使いいただけます。

規格

16kg×1(BIB)

原材料

大豆油、干しえび、干し貝柱、唐辛子(塩漬け)、そら豆みそ、乾燥ニンニク、砂糖、酵母エキス、香辛料、(原料の一部にえび・小麦・大豆を含む)

蘇梅醤-プラムソース

甘味のなかに梅の酸味としょうがの風味が調和した梅ジャム風ソース。香港ではガチョウのローストのつけだれとしておなじみです。鶏や鴨など、鳥料理全般によく合います。

規格

20kg×1(BIB)

原材料

砂糖、梅(塩漬け)、米酢、生姜、唐辛子、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、酸味料、pH調整剤、(原料の一部に小麦・大豆を含む)

芝麻醤-チーマージャン

白ごまにピーナツペーストをブレンドしているので、一般的な芝麻醤よりも風味やコクが濃厚。まったりとまろやかな口当たりに仕上がっています。

規格

7kg×2(プラスチックボトル)

原材料

練りごま、ピーナツペースト、ごま油、(原料の一部に落花生・ごまを含む)