糖醋里脊 黒酢の酢豚
- 李錦記 中華調味料
- チキンパウダー
- 香醋
- 特級老抽
- 肉料理
糖醋里脊（タンツーリージー）は北京や上海でおなじみの家庭料理。ケチャップで作るタイプもありますが、こちらは黒酢を使ったタイプ。サクッとやわらかい豚ヒレに、濃厚な黒酢だれがからまって、これは本当に美味！
| 材料1 | 豚ヒレ肉（ブロック） 180g |
|---|---|
| 材料2 | 万能ねぎ 30g |
| 材料3 | にんにく 1/2かけ |
| 材料4 | しょうが 1/2かけ |
| 材料6 | ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1/2 |
| 材料7 | ◎こしょう 少々 |
| 材料9 | ◆卵 1個 |
| 材料10 | ◆小麦粉 大さじ2 |
| 材料11 | ◆片栗粉 大さじ1 |
| 材料12 | ◆ベーキングパウダー 小さじ1/2弱 |
| 材料14 | ○李錦記 香醋 200cc |
| 材料15 | ○氷砂糖 100g |
| 材料16 | ○水 300cc |
| 材料18 | りんご酢 大さじ1 |
| 材料19 | 李錦記 特級老抽 小さじ1/2 |
| 材料20 | ごま油 大さじ1 |
作り方
- 1. ○印の材料を鍋に入れ、弱火で15分煮詰めて甘酢を作る。できあがった甘酢を大さじ3取り分け、りんご酢・老抽を加えて合わせておく。
- 2. 豚肉は拍子切りにし、◎印の調味料で下味を付ける。万能ねぎは長さ4cmに切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 3. ◆印の調味料を合わせて衣を作り、豚肉をくぐらせて油通しする。
- 4. 油ならしした鍋でにんにく・しょうがを炒め、香りが出たら（3）の豚肉を加え、（1）の調味料で味付けする。
- 5. 万能ねぎを加え、仕上げにごま油で香りをつける。
