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上質のもち米を使い、江蘇省鎮江に伝わる独特の製法で作った中国酢。まろやかな酸味と濃厚なうま味、そして国産米酢では味わえない豊かな香りと風味が特徴です。

小えびを塩漬けして発酵させた広東特有の調味料です。添加物を一切加えず、小えびと塩だけでじっくり熟成させているので、天然のうま味がたっぷり詰まっています。

干しえびをたっぷり使用した汎用タイプのXO醤です。粒子の細かい微粒タイプなので、素材の粒を強調したくない場合にもそのままお使いいただけます。

甘味のなかに梅の酸味としょうがの風味が調和した梅ジャム風ソース。香港ではガチョウのローストのつけだれとしておなじみです。鶏や鴨など、鳥料理全般によく合います。

白ごまにピーナツペーストをブレンドしているので、一般的な芝麻醤よりも風味やコクが濃厚。まったりとまろやかな口当たりに仕上がっています。

熟成豆板醤の奥深い旨味とコクがある四川式麻婆豆腐です。 麻辣醤と花椒油で辛味やしびれを引き立たせました。 別添の「青花椒」の粉をかけると、爽やかで香り豊かな辛さを楽しめます。

本場香港のオイスターソースをたっぷり使用した旨味のある広東式麻婆豆腐です。 中国醤油と豆豉醤を使用することでコク深く仕上げました。 お好みで別添の「青花椒」をかけてお召し上がりください。

10種の中華調味料に香味野菜をバランスよく加えた麻婆茄子です。 チュウニャンのまろやかな旨味に豆板醤や麻辣醤でピリッと辛く濃厚な味わいに仕上げました。

「酒醸」のまろやかな甘味と香味野菜のコクと旨味、豆板醤とラー油であと引く辛さに仕上げました。甘味・旨味・辛味が感じられるお食事やお酒にも合う干焼蝦仁です。

「黒酢」、「香酢」、「醸造酢」3種のお酢をブレンドした黒酢酢豚です。濃厚なコクと旨味、豊かな香り、キリッとした酸味が味わえる一品に仕上げました。

本場香港の甜麺醤を使い、豆板醤やラー油でほのかな辛味を演出。甜麺醤のすっきりとした甘さとコクに紹興酒のうま味が合わさった、大人な味です。

本場香港のオイスターソースと老抽をブレンドし、風味豊かで、より本格的な旨味とコクを味わえる大人向けの青椒肉絲です。牛肉にも豚肉にもよく合う特製ソースです。