細切り牛肉の麻辣油和え麺（熟成豆板醤使用）
- 熟成豆板醤
- 麺類
細切り牛肉の麻辣油和え麺（熟成豆板醤使用）
李錦記調味料「熟成豆板醤」を使用したレシピです。
| 材料1 | 中華生麺 1玉 |
|---|---|
| 材料2 | 牛もも肉 50ｇ |
| 材料3 | 花椒粉 少々 |
| 材料4 | ★万能ねぎ 適量 |
| 材料5 | ★香菜 適量 |
| 材料6 | ▲にんにく 5ｇ |
| 材料7 | ▲しょうが 5ｇ |
| 材料8 | ▲李錦記 熟成豆板醤 大さじ2杯 |
| 材料9 | ◎李錦記 特級老抽 小さじ2杯 |
| 材料10 | ◎李錦記 香味醤油（蒸魚豉油） 小さじ1杯 |
| 材料11 | ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ2/5杯 |
| 材料12 | ◎砂糖 小さじ1杯 |
| 材料13 | ◎旨味調味料 小さじ1杯 |
| 材料14 | ◎水溶き片栗粉 適量 |
| 材料15 | 李錦記 辣花椒香油 小さじ2杯 |
作り方
1. 牛もも肉を細切りにし、塩・チキンパウダー・旨味調味料・砂糖・卵・片栗粉（各少々）で下味をつけ、サラダ油でコーティングする。- 2. にんにく・しょうがをみじん切りにし、万能ねぎを小口切りにする。
- 3.チキンパウダーを300ccの水で溶かす。
- 4. 牛もも肉を油通しする。
- 5.熱した鍋に油をなじませ、▲を炒めて香りを出し、◎と4を加えてひと煮たちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6. 器にゆでた麺を盛り5をかけ花椒粉をかけたら、熱した辣花椒香油をかけて香を出す。
- 7.万能ねぎを香菜をトッピングする。
