材料
- えび（無頭殻付き） 16～20尾
- ※またはむきえび200gでも可
- ◆塩 少々
- ◆酒 少々
- ◆片栗粉 少々
- ◆水 少々
- ◎卵白 1/2個
- ◎酒 小さじ1
- ◎片栗粉 小さじ2
- ◎塩 少々
- ◎こしょう 少々
- 中華街のエビチリがつくれるソース 1袋（120g）
作り方
- 1. えびは殻をむき、背中に切り込みを入れて背わたを取り、◆印の材料でもんだあと、水洗いして臭みを取る。
- 2. （1）のえびの水気をよくふき取り、◎印の材料で粘りが出るまでもみ込み、中温の油でさっと油通しする。
- 3. 鍋に油大さじ1を入れ、「中華街のエビチリがつくれるソース」を加えてよく炒める。
- 4. （2）のえびを戻し入れ、手早く炒め合わせる。
