干焼蝦仁
- 中華街の干焼蝦仁がつくれるソース（エビチリ）
- 魚介料理
| 材料1 | えび（無頭殻付き） 16～20尾 |
|---|---|
| 材料2 | ※またはむきえび200gでも可 |
| 材料4 | ◆塩 少々 |
| 材料5 | ◆酒 少々 |
| 材料6 | ◆片栗粉 少々 |
| 材料7 | ◆水 少々 |
| 材料9 | ◎卵白 1/2個 |
| 材料10 | ◎酒 小さじ1 |
| 材料11 | ◎片栗粉 小さじ2 |
| 材料12 | ◎塩 少々 |
| 材料13 | ◎こしょう 少々 |
| 材料15 | 中華街の干焼蝦仁がつくれるソース 1袋（120g） |
作り方
- 1. えびは殻をむき、背中に切り込みを入れて背わたを取り、◆印の材料でもんだあと、水洗いして臭みを取る。
- 2. （1）のえびの水気をよくふき取り、◎印の材料で粘りが出るまでもみ込み、中温の油でさっと油通しする。
- 3. 鍋に油大さじ1を入れ、「中華街の干焼蝦仁がつくれるソース」を加えてよく炒める。
- 4. （2）のえびを戻し入れ、手早く炒め合わせる。
