レシピ集

本格的な伝統中国料理はもちろん、中国でポピュラーな家庭料理や手軽に作れる簡単レシピもご紹介。湯気の向こうに“おいしい笑顔”が見えてきます。

材料

  • 鶏むね肉 300g
  • セロリ 60g
  • 赤パプリカ 25g
  • 黄パプリカ 25g
  • わけぎ 45g
  • 長ねぎ 35g
  • にんにく 1/2かけ強
  • しょうが 1/2かけ弱
  • 李錦記 XO醤 大さじ1と1/3
  • 李錦記 チキンパウダー 小さじ1  
  • (チキンパウダーは湯大さじ5と混ぜる)
  • ◎紹興酒 大さじ1
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎塩 ひとつまみ ◎こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ねぎ油 大さじ1


作り方

  • 1. 鶏肉・セロリはそぎ切り、パプリカは乱切り、わけぎ・長ねぎは3cm幅の小口切り、にんにく・しょうがは5mmの四方切りにする。切った鶏肉は塩・こしょう・卵白・片栗粉で下味を付ける。ねぎ油は長ねぎの青味・しょうがの皮・玉ねぎ(各適量)を常温の油から油通しして作る。
  • 2. (1)の鶏肉・セロリ・パプリカ・長ねぎを油通しする。
  • 3. 油ならしした鍋でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、(2)とわけぎを加えて手早く炒め、◎印の調味料で味をととのえる。
  • 4. 仕上げに水溶き片栗粉で軽くつなぎ、ねぎ油で香りをつける。