魚介のだしがおいしいブイヤベース風のスープ。豆板醤を使って、ほんのりピリ辛に仕上げました。
材料
- あさり（殻つき） 150g
- 有頭えび 4尾（100g）
- いか 100g
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 30g
- にんにく 1かけ
- セロリ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 李錦記 豆板醤 大さじ1
- ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1
- （チキンパウダーは湯450ccと混ぜる）
- ◎塩 小さじ1/2
- ◎こしょう 少々
作り方
- 1. あさりは塩水に浸けて砂を吐かせ、えびはひげを切って背わたを取る。いかは輪切り、トマトは角切り、玉ねぎ・にんじん・にんにく・セロリはみじん切りにする。
- 2. 熱した鍋にオリーブオイルをなじませ、にんにく・豆板醤を炒めて香りが出たら、玉ねぎ・にんじんを加えて火を通す。
- 3. あさりと白ワインを加えて酒蒸しにし、殻が開いたら、えび・いか・トマトを加えて軽く炒める。
- 4. セロリと◎印の調味料を加えて煮込む。
