温かい肉を冷たいソースでいただく四川料理の前菜。にんにくと唐辛子が効いた甘辛い醤油だれがクセになります。
材料
- 豚バラ肉（ブロック） 200g
- きゅうり 1本
- 長ねぎ 少々
- ◎李錦記 潮州ラー油 小さじ1/2
- ◎李錦記 豆板醤 小さじ1/2
- ◎醤油 大さじ3
- ◎砂糖 大さじ2
- ◎酢 小さじ1/2
- しょうが・ねぎの青い部分 適量
※にんにくは李錦記潮州ラー油の中に入っていますが、にんにくが好きな方は、さらにおろしにんにくを入れても美味。
作り方
- 1.きゅうりは薄切り、長ねぎはみじん切りにして水に放し、◎印の調味料は合わせて冷やしておく。
- 2. 豚バラ肉は、しょうがの薄切り・ねぎの青い部分といっしょに水からゆでる。
- 3（2）を温かいうちにスライスし、きゅうりとともに皿に盛る。上から、冷やしておいた合わせ調味料を回しか け、長ねぎを散らす。
