ジャージャー麺（炸醤麺）
- 李錦記 中華調味料
- オイスターソース
- チキンパウダー
- 豆板醤
- 潮州ラー油
- 甜麺醤
- 麺類
李錦記調味料「オイスターソース赤」「甜麺醤」「四川豆板醤(微粒)」「潮州辣椒油」「チキンパウダー」を使用したジャージャー麺のレシピです。
| 材料1 | 中華生麺 1玉 |
|---|---|
| 材料2 | 豚挽き肉 100g |
| 材料3 | クワイ 30g（粗みじん切り） |
| 材料4 | たけのこ 50g（粗みじん切り） |
| 材料5 | 干し椎茸 1枚（水で戻し、粗みじん切り） |
| 材料6 | チンゲンサイ 適量（茹でたもの） |
| 材料7 | おろしにんにく 2.5g |
| 材料8 | おろししょうが 2.5g |
| 材料9 | 醤油 2.5g |
| 材料10 | 砂糖 1g |
| 材料11 | 酒 15g |
| 材料12 | 水溶き片栗粉 適量 |
| 材料13 | 水 300㏄ |
| 材料14 | ★李錦記調味料 |
| 材料15 | オイスターソース赤 5g |
| 材料16 | 四川豆板醤(微粒) 5g |
| 材料17 | チキンパウダー 5g |
| 材料18 | 潮州辣椒油 5g |
| 材料19 | 甜麺醤 30g |
作り方
1. 最初にチキンパウダー5gを水300㏄の中に入れ溶かしておきます。- 2. 熱した鍋に油をなじませ豚挽き肉を炒めます。
- 3. にんにく、しょうが、豆板醤を加え、香りを立たせます。
- 4. 酒、オイスターソース赤、甜麺醤、砂糖、醤油、水で溶いたチキンパウダーを加えます。
- 5. 熱した鍋に油をなじませ豚挽き肉を炒めます。
- 6. たけのこ、干し椎茸、クワイを加え、軽く煮て全体に味をなじませます。
- 7. チンゲンサイを茹でます。残った湯で中華麺を茹で、流水でしめます。
- 8. 麺をお皿に盛り、上から具をかけ、チンゲンサイを添えます。
- 9. お好みで白髪ねぎをトッピングして完成。
