麻婆豆腐

材料1	木綿豆腐 1丁（300g）
材料2	牛挽き肉 100g
材料3	葉にんにく 20g
材料4	にんにく 1/2かけ
材料5	しょうが 1/2かけ
材料7	◎李錦記 麻辣醤 小さじ2
材料8	◎李錦記 豆板醤 小さじ2
材料10	◆李錦記 甜麺醤 小さじ2
材料11	◆李錦記 豆豉醤 小さじ1
材料12	◆李錦記 チキンパウダー 小さじ1/2
材料13	（チキンパウダーは湯300ccと混ぜる）
材料14	◆李錦記 特級老抽 小さじ1
材料15	◆酒 大さじ1
材料17	○李錦記 潮州ラー油 小さじ1と1/2
材料18	○ごま油 大さじ1
材料20	水溶き片栗粉 適量

• 1. 豆腐は角切りにして湯通し、にんにく・しょうがはみじん切りにする。葉にんにくは長さ2cmに切る。
• 2. 油ならしした鍋で挽き肉をポロポロになるまで炒めて水分と臭みをとばし、にんにく・しょうが・◎印の調味料を加えて香りが出るまで炒め合わせる。
• 3. ◆印の調味料を加え、煮立ったら豆腐を入れる。豆腐がふっくらしたら、葉にんにくを加える。
• 4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、○印の調味料で香りづけする。