蒸水蛋 中華風茶碗蒸し
- チキンパウダー
- 卵・豆腐料理
醤油だれをかけていただく中国式の茶碗蒸し。まろやかでやさしい味わいです。少し深めの大皿で作れば、見た目もぐっと本格的に。具材を何も入れないプレーンなものや、ハマグリを入れたもの、皮蛋（ピータン）と鹹蛋（塩漬け卵）入りなどもポピュラーです。
| 材料1 | 卵 3個 |
|---|---|
| 材料2 | ほたて 4個（160g） |
| 材料3 | 春雨 30～40g |
| 材料4 | ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1 |
| 材料5 | ◎水 200cc |
| 材料6 | ◎酒 大さじ1 |
| 材料7 | ◎醤油 小さじ1 |
| 材料8 | ◎みりん 小さじ1と1/2 |
| 材料9 | ◎こしょう 少々 |
| 材料11 | ◆醤油 小さじ2 |
| 材料12 | ◆ごま油 小さじ2 |
| 材料13 | 香菜 適宜 |
作り方
- 1. 春雨は戻し、ほたてとともに食べやすい大きさに切る。◆印の調味料は合わせてたれを作っておく。
- 2. 卵を溶いて◎印の調味料を加え、春雨とほたてを入れた器に注ぎ入れる。
- 3. 80℃の蒸し器でふたをして20分蒸す。
- 4. 蒸しあがったら、たれをかけて香菜を飾る。
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