醤油だれをかけていただく中国式の茶碗蒸し。まろやかでやさしい味わいです。少し深めの大皿で作れば、見た目もぐっと本格的に。具材を何も入れないプレーンなものや、ハマグリを入れたもの、皮蛋（ピータン）と鹹蛋（塩漬け卵）入りなどもポピュラーです。
材料
- 卵 3個
- ほたて 4個（160g）
- 春雨 30～40g
- ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1
- ◎水 200cc
- ◎酒 大さじ1
- ◎醤油 小さじ1
- ◎みりん 小さじ1と1/2
- ◎こしょう 少々
- ◆醤油 小さじ2
- ◆ごま油 小さじ2
- 香菜 適宜
作り方
- 1. 春雨は戻し、ほたてとともに食べやすい大きさに切る。◆印の調味料は合わせてたれを作っておく。
- 2. 卵を溶いて◎印の調味料を加え、春雨とほたてを入れた器に注ぎ入れる。
- 3. 80℃の蒸し器でふたをして20分蒸す。
- 4. 蒸しあがったら、たれをかけて香菜を飾る。
