レシピ集

作り方

• 1.豆腐は1.5cm角にカットし、水気を切る。
• 　※沸騰したお湯に塩を少々加え、切った豆腐を下茹ですると味がなじみやすく崩れにくくなります。
• 2.長ねぎはみじん切りにする。
• 3.鍋に油大さじ1.5を入れ、挽き肉がパラパラになるようによく炒める。
• 　※ひき肉をよく炒め水分を飛ばすことで、ソースを吸収しやすくなります。
• 4.「中華街の麻婆豆腐（四川式）」を加え、軽く炒め合わせる。
• 　※よく炒めたお肉に、味をなじませます。
• 5.豆腐を加え、ソースによく絡めながら3分程度煮込む。仕上げに長ネギを加え、軽く合わせる。
• 　※豆腐を下茹ですることで、煮込み時間2分程度で味が染み込みます。
• 　※お好みで別添えの青花椒をかけると、しびれと風味が増し美味しく召し上がれます。

卵・豆腐料理