しびれる辛さと濃厚なコクがあとを引く、四川式の本格マーボー。花椒（中国山椒）入りの麻辣醤がおいしさの秘密です。
材料
作り方
- 1. 豆腐は角切りにして湯通し、にんにく・しょうがはみじん切りにする。葉にんにくは長さ2cmに切る。
- 2. 油ならしした鍋で挽き肉をポロポロになるまで炒めて水分と臭みをとばし、にんにく・しょうが・◎印の調味料を加えて香りが出るまで炒め合わせる。
- 3. ◆印の調味料を加え、煮立ったら豆腐を入れる。豆腐がふっくらしたら、葉にんにくを加える。
- 4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、○印の調味料で香りづけする。
