後味さっぱりの甘酸っぱい西檸煎軟鶏は、香港でおなじみの料理。爽やかな味ながら、うま味はしっかり濃厚です。
材料
- 鶏もも肉 1枚（280g）
- レモン（スライス） 3～4枚
- パセリ 少々
- しょうが 1かけ
- 長ねぎ 10g
- ◆塩 少々
- ◆こしょう 少々
- ◆片栗粉 大さじ2
- ◎李錦記 プラムソース 大さじ2
- ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1
- （チキンパウダーは湯300ccと混ぜる）
- ◎酒 大さじ1
- ◎酢 大さじ1
- ◎こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- ねぎ油 大さじ1
作り方
- 1. パセリはみじん切り、しょうが・長ねぎは千切りにする。
- 2. 鶏肉に◆印の調味料をまぶして揚げ、適当な大きさに切る。
- 3. 油ならしした鍋でしょうが・長ねぎを炒めて香りを出し、◎印の調味料を入れ、レモンとパセリを加える。
- 4. （3）に（2）の鶏肉を加えて味をなじませたら、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、仕上げにねぎ油で香りをつける。
