レシピ集

本格的な伝統中国料理はもちろん、中国でポピュラーな家庭料理や手軽に作れる簡単レシピもご紹介。湯気の向こうに“おいしい笑顔”が見えてきます。

香港でも苦瓜と豆豉はポピュラーな組み合わせ。苦瓜の苦味に豆豉のコクがよく合います。豚肉の代わりに牛肉を使った「涼瓜炒牛肉」(牛肉と苦瓜の豆豉炒め)も香港でおなじみのメニューです。

材料

  • 豚バラ肉(スライス) 150g
  • 苦瓜 80g
  • 李錦記 蒜蓉豆豉醤 大さじ1
  • ◎酒 大さじ1
  • かつお節 少々
  • 片栗粉 適量


作り方

  • 1. 豚肉は長さ5cmに切って片栗粉をまぶし、苦瓜は種とわたを取ってスライスする。
  • 2. 油ならしした鍋で豚肉を炒め、苦瓜を加えて炒め合わせる。
  • 3. (2)に◎印の調味料を加えて味付けし、仕上げにかつお節を混ぜ合わせる。