珍しい湖南料理が食べられるお店
今回ご紹介させていただくのは、池袋東武百貨店内の中国湖南料理「華湘」さんです。
湖南料理とは、中国湖南省の郷土料理です。
中国最大の湖「洞庭湖」の南に位置し、大変山の多い所で、湖・川の動植物や
豆腐・湯葉、燻製にした肉など、保存の効く加工した食品を使うのが特徴の一つです。
そして、しっかりと出汁を取る事で旨味を引き出しています。
有頭大蝦の湖南酸辣ソース ふかひれとタラバガニのスープ
（潮州ラー油） （オイスターソース）
香り高く辛さに負けない旨味 濃厚なコクと自然の旨味
湖南名菜燻製豚の蜂蜜漬けサンド 本日の蒸し鮮魚
（蘇梅醤） （香味醤油）
甘みをすっきりさせる蘇梅醤と相性抜群 甘く旨味があり魚介に絶妙
（括弧内は李錦記の調味料です）
華湘さんでは古来の伝統と技法を守りながらも、現代の料理にアレンジして提供しており、
李錦記の調味料も様々な料理に使用されています。
素材に関しては厳選することも当然ですが、どんな所で作られているのか
畑や海まで行き、農家や漁師の方に話をお聞きして試行錯誤しているので、
安心安全でおいしい食材を、自信を持って提供できているそうです。
湖南料理はとても辛いと避ける方も多いのですが、華湘さんでは辛さの調整も出来ますし、
上品な味に仕上げているので、あまり聞いた事の無い湖南料理を是非一度ご賞味ください。
今回のお店はこちら
店名 中国湖南料理 華湘
所在地 東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店本館 ”スパイス” 15階
連絡先 03-5951-0301
取材者：山崎