福岡市博多区博多駅近くにある、「伝統とモダン」が融合した、料理長のハイセンスな技が光る絶品上海料理店
美食の街「福岡」で味わうモダンチャイニーズ
東京の名店Wakiya一笑美茶樓やトゥーランドットのオーナーシェフ脇屋友詩氏がプロデュースする
モダンチャイニーズのお店『蓮双庭』さんのご紹介です。
福岡を代表する中華料理店が集まるお洒落なビル『TERASOⅠ』。
黒い外壁にひときわ存在感を放つおしゃれな看板に誘われ、ビル中へ。
2階にある入口をくぐると、正面にはまず、ガラス張りのオープンキッチンが広がり、平賀料理長をはじめ、
スタッフのみなさんがお出迎えしてくださいます。
厨房では、軽やかかつダイナミックな中華ならではの炎を操り、色とりどりの具材が宙を舞う光景に目を奪われます。
インスタ映えする絶品メニュー『辣子鶏』！！
運ばれてきた瞬間『燕の巣』を想像させるおしゃれな盛り付け。
興味津々にたっぷりの唐辛子をよけていくと、艶やかな照りが美しい鶏料理が！！
オイスターソースで味付けしてあり、ふっくらジューシーに仕上がっていて、牡蠣のコクと甘みに
ほっとしたのも束の間、口の中でカチッ！と何か粒を噛んだような音が。。。そう中国山椒の粒を
噛んだのだ！ビリビリッと一瞬にして体中のエネルギーがみなぎるような、中国山椒の刺激的な香り
としびれる辛さが追いかけてくる。
上海料理の上品な奥深い味わいの中に、今流行りの四川料理の刺激を取り入れた、
今世界で注目を浴びる熱い都市、福岡にふさわしい、まさに「ザ・モダンチャイニーズ」を感じる
ことができる一品です。
今年10月からメニューに登場予定の、福岡名物「豚足」をオイスターソースで煮込んだ『辣子猪』
も是非ご賞味下さい。
リピーター続出!! 絶品『ふかひれの上海風醤油煮込み』！！
もう一つご紹介したいのが、ふかひれの上海風醤油煮込み（胸ビレ）。
土鍋に入って熱々の状態で提供されます。オイスターソースと醤油のまろやかな風味とフカヒレの
滑らかな食感が、至福のひと時を演出してくれます。このお料理にはもう一つの楽しみが。。。
〆に白米がついているんです。土鍋に残った絶品ソースを余すことなく、ぺろりと食べることが
できます。このメニューを目当てに来店される方も多いそうです。
今回、ご紹介できなかった旬の季節の果物をお肉で包んだフルーティな酢豚など、一風変った
モダンチャイニーズを、蓮双庭さんにお越しの際は、是非一度ご賞味下さい。
博多のオフィス街にあるにもかかわらず、都会の謙遜を忘れさせることができる優雅な空間と
非日常の贅沢を味わうことのできるお店になっております。
店名 蓮双庭
所在地 福岡県福岡市博多区博多駅東2-7-27TERASO 2F
連絡先 092-411-4188
取材者：内山