香港でおなじみの「煲仔菜」（ポウチャイチョイ：土鍋煮込み料理）のバリエーション。春雨にたっぷりしみ込んだ、XO醤とえびのうま味が絶妙です。
材料
- 有頭えび 5尾（250g）
- 春雨 80g
- わけぎ 1/4束
- にんにく 1/2かけ
- しょうが 1/2かけ
- ◎李錦記 XO醤 大さじ3
- ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1
- （チキンパウダーは湯300ccと混ぜる）
- ◎塩 少々
- ◎こしょう 少々
- ねぎ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 1. えびは頭と尾を残して殻をむき、油通しする。春雨は戻して食べやすい大きさに切り、わけぎは長さ3cm、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 2. 油ならしした鍋でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、◎印の調味料を加えて合わせる。
- 3. 春雨とえびを加えて煮込み、仕上げにわけぎを入れ、ねぎ油とごま油で香りをつける。
