濃厚なのに甘すぎず、しっかりパンチの効いたあまみそ炒め。隠し味にラー油を使うのがポイントです。
材料
- するめいか 1杯（250g）
- アスパラガス 4本
- 赤パプリカ 1/3個
- にんにく 1/2かけ
- しょうが 1かけ
- ◎李錦記 海鮮醤 大さじ1
- ◎李錦記 チキンパウダー 小さじ1
- （チキンパウダーは湯80ccと混ぜる）
- ◎酒 小さじ2
- ◎塩 ひとつまみ
- ◎こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- ◆李錦記 潮州ラー油 小さじ1/2
- ◆ごま油 小さじ1
作り方
- 1. いかはわたを取り、格子に隠し包丁を入れて大きめの短冊切りにする。アスパラガスははかまを取って長さ4cmにカット、パプリカは大きめの乱切り、にんにくはみじん切り、しょうがは薄切りにする。
- 2. いかとアスパラガスは湯通し、パプリカは油通しする。
- 3. 油ならしした鍋でにんにく・しょうがを炒めて香りを出し、（2）を加えて◎印の調味料で味をととのえる。
- 4. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、◆印の調味料を加えて香りづけする。
